8月，鲤鱼、鲫鱼靠边站，抓紧吃“秋天第一鲜”，鲜美营养又解馋

随着立秋的到来，天气逐渐凉爽，人们的饮食也开始悄然发生变化。在这个季节里，各种美味的食材陆续上市，成为了餐桌上的主角。其中，鲅鱼是一个备受欢迎的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲅鱼作为秋季的佳肴，其独特的营养价值和美味口感，让人流连忘返。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以凭借着这些鲅鱼菜肴，品味秋天的美好滋味。

【资料图】

鲅鱼，又叫马鲛鱼，是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素。其中，丰富的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心血管健康。鲅鱼还含有丰富的脂肪酸，对于预防心血管疾病、调节免疫系统都具有重要作用。此外，鲅鱼还富含维生素D、维生素B12等，有助于促进骨骼健康、提高免疫力。

推荐食谱一：【酱焖鲅鱼】

准备食材：鲅鱼、黄豆酱、面粉、鸡蛋、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒、食用油。

具体做法：

1. 将鲅鱼去内脏、去鳃，清洗干净，晾干水分，切成块，用食盐腌制片刻。然后取一个大碗，打入一个鸡蛋，将蛋液打散，再准备一个盘子，装入适量的面粉，将腌好的鲅鱼，放入蛋液里蘸一下，再放入面粉里蘸一下，裹上一层蛋液和面粉。

2. 热锅多加一些油，将油烧热后，放入鲅鱼，炸至金黄后，捞出备用，锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜瓣爆炒出香味，加入豆瓣酱小火炒出酱香味， 放入炸好的鲅鱼，加入料酒，翻炒均匀，然后加入适量的水。

3. 加入红辣椒段，翻炒均匀后，盖锅炖煮片刻，汤汁浓稠，即可关火，装入盘中，撒上香菜点缀即可。

推荐食谱二：【鲅鱼饺子】

准备食材：鲅鱼、韭菜、五花肉、花椒、香油、盐、食用油

做法如下：

1.将鲅鱼处理干净，沿脊骨剖开，剔除骨头，取肉，用刀背将把鱼肉剁成泥装入盆中。加入五花肉馅，加花椒水，盐，朝一个方向搅拌均匀。

2.将韭菜清洗干净，控干水分，切碎备用。将韭菜加入盛鱼肉馅的盆中，加入食用油，搅拌均匀，制成饺子馅。

3.将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。锅中加水烧开，放入饺子，盖上锅盖大火煮开，再加清水，煮沸腾，煮至饺子漂起，煮熟，捞出即可。

推荐食谱三：【鲅鱼丸子汤】

准备食材：鲅鱼、小白菜、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、香油、胡椒粉

步骤如下：

1.将鲅鱼处理干净，沿脊骨剖开，剔除骨头，取肉，用刀背将把鱼肉剁成泥装入盆中。加入葱末、姜末、盐搅拌均匀，再加入一勺淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。

2. 将鱼馅搅拌均匀后，逐渐加入鸡蛋，搅拌至粘稠，将鱼浆用手揉成丸子。

3.锅中加水烧开，放入鲅鱼丸子，放入小白菜，用水煮熟，加盐和胡椒粉给汤调味，加香油搅拌均匀，即可享用。

鲅鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在这个食材丰富的季节，选择适宜的食材进行烹饪，不仅可以满足口腹之欲，更能够为身体提供充足的营养。在立秋之后，为了保持身体的健康，何不尝试一下这些美味的鲅鱼菜肴呢？无论是酱焖、饺子还是丸子，都是美味的选择。不仅老人孩子都会爱吃，而且也是为整个家庭的健康加分。让我们在食材丰富的季节，以美食为纽带，一起分享秋天的美好时光。

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