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跟着大厨学会这一招,家常酱牛肉味道超越卤肉店,软嫩劲道

新进厨娘之酱牛肉

配料:


【资料图】

牛腱子1只、八角一碗碗、料酒两勺、白酒半勺、冰糖少许、精盐少许、洋葱一个、蒜少许、姜片少许、生抽两小勺、老抽/酱油一小勺、蚝油半勺、黄酱两勺、啤酒300毫升

烹饪步骤:

1.把一整个牛腱子肉切成大小适中的块,放入凉水用浸泡30-60分钟。

2.趁着浸泡牛肉的时间,可以把辅料准备一下。把洋葱切大块,姜切片,大蒜一分为二,料酒、啤酒、白酒倒入一个碗中,生抽、老抽、蚝油、黄酱倒入一个碗中,备用。

3.把浸泡后的牛肉块放入凉水中进行焯水,把血沫撇干净。

4.血沫焯出后,把牛肉用清水冲洗干净,再换一锅干净的热水,把牛肉放入,再把辅料全放进去(我比较简单粗暴,应该是有先后顺序的),开始大火煮半个小时,转小火煮一个半小时。

5.煮完,关火,切片装盘,我煮的时间比较久,所以有点不成形哦,不过很入味!酱香四溢、甜咸适口、瘦而不柴!是健身的佳品哦!我知道这样夸自己不太好,哈哈,还有很多不足和需要总结的地方,大家一起交流哦!

烹饪小贴士:

如何才能挑选到一块好的牛肉呢?挑选牛肉之“看、摸、闻”:

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